เห็ดนั้นถือได้ว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์สูง ซึ่งสรรพคุณของอาหารที่ปรุงจากเห็ดนั้นก็มีแตกต่างกันออกไป และวันนี้เราจะมาแนะนำอีกหนึ่งเมนูเห็ด ที่มีประโยชน์สำหรับสุขภาพ และไม่มีแคลอรี่สูง เหมาะสำหรับคนที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมาฝากกันค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเราก็มาเตรียมส่วนผสมสำหรับ “ยำเห็ดหอมสามสหาย” กันได้เลย

ยำเห็ดหอมสามสหาย

วัตถุดิบ

1. เห็ดหอม , เห็ดหูหนูดำ , เห็ดหูหนูขาว คละกัน 1 ถ้วยตวง (หรืออาจจะใช้เห็ดชนิดอื่นแทนก็ได้ เพราะเมนูนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามวัตถุดิบ)

2. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (หรือหากใครไม่ชอบรสจัดจะใส่น้อยกว่านี้ก็ได้ค่ะ)

3. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ หรือจะใช้น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาวแทนก็ได้ ในปริมาณเท่ากัน

4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามความชอบ)

5. น้ำตาล ½ ช้อนชา

6. หอมแดงหรือหอมหัวใหญ่ซอย

7. ต้นหอม , ผักชี , ขึ้นฉ่าย อย่างละหน่อยเพื่อให้ดูมีสีสันน่ารับประทาน

8. ถัวลิสง หรืองาคั่ว กับใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า

เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ก็เข้าสู่ขั้นตอนการปรุงได้เลยค่ะ

1. นำเห็นที่เตรียมไว้มาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นก็นำเอาไป แช่น้ำไว้จนเห็ดนิ่ม แล้วนำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ

2. หั่นหอมแดง หรือหอมใหญ่ตามยาว จากนั้นก็นำหัวหอมและขึ้นฉ่ายมาหั่นเป็นท่อนเล็กๆ ส่วนพริกขี้หนูสวนที่เตรียมไว้ จะเอามาหั่นหรือโขลกก็ได้ตามชอบใจ

3. เตรียมนำใส่หมอ ยกขึ้นค้างไฟปานกลางจนน้ำเดือด จากนั้นให้เอาเห็ดที่หั่นเตรียมไว้ลงไปลวก จนเห็ดสุก แล้วตักใส่ชามสำหรับผสมเครื่องปรุง

4. ใส่ซอสถั่วเหลือ หรือน้ำปลา หรือซีอิ๊วขาวในปริมาณที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำมะนาว หัวหอม และพริกขี้หนูสวน

5. คนเห็ดและเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสขาดเหลือปรุงเอาตามใจชอบ (แนะนำว่าไม่ควรปรุงรสจัดมากเกินไป) เมื่อถูกใจอร่อยได้ที่แล้วเติมหอมซอย ขึ้นฉ่ายลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

6. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ แล้วโรยหน้าด้วยถั่วลิสงหรืองาตามชอบ ตามด้วยใบสะระแหน่ อาจจะประดับมะเขือเทศฝานแว่น หรือแตงกวาด้วยก็ได้เพื่อความสวยงามค่ะ

สำหรับเมนูนี้ มีประโยชน์กับสุขภาพจากเห็ดหอมที่ช่วยในเรื่องของการลดไขมันในเลือด หรือช่วยให้ร่างกายย่อยสลายไขมันได้ดีขึ้น นอกจากนั้นยังมีสรรพคุณในการปรับระบบหมุนเวียนเลือด ป้องกันโรคความดัน และโรคหลอดเลือดหัวใจ ส่วนเห็ดหูนูนั้นก็ช่วยแก้ร้อนใน ปรับสมดุลของร่างกาย และที่สำคัญยังช่วยให้ร่างกายของเรานั้นปรับตัวซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอกได้ดีมากขึ้นอีกด้วยค่ะ